Spesso messa in ombra da frutti più comuni, la nespola giapponese (Eriobotrya japonica), conosciuta anche come loquat, è una vera gemma di primavera che merita di essere riscoperta. Con il suo sapore dolce e leggermente acidulo e le sue proprietà benefiche, si presta meravigliosamente a diverse preparazioni, tra cui un delizioso liquore che ne cattura l’essenza e la rende godibile ben oltre la sua breve stagione. La sua preparazione è semplice ed il risultato è un liquore dal colore ambrato tenue e dall’aroma inconfondibile che richiama sentori di pesca, albicocca e un leggero tocco floreale.

Oltre al suo gusto squisito il liquore è apprezzato anche per le caratteristiche salutari attribuite alla nespola che è un frutto ricco di vitamine e con proprietà digestive   Tradizionalmente, in Giappone, il liquore di nespole viene consumato per alleviare la tosse e i disturbi respiratori. 

Preparare il proprio liquore in casa è un’esperienza gratificante che permette di apprezzare appieno la delicatezza di questo frutto. Richiede solo un po’ di pazienza, poiché il liquore necessita di alcune settimane per sviluppare appieno il suo profilo aromatico. Una volta pronto, è perfetto da gustare liscio come digestivo, o può essere utilizzato per arricchire cocktail e dessert, aggiungendo un tocco esotico e una nota di primavera a ogni sorso. Il liquore di nespole giapponesi è un piccolo tesoro liquido, un modo per prolungare oltre la sua stagione il piacere di un frutto troppo spesso dimenticato.