Avete mai guardato un broccolo romanesco da vicino e pensato: ‘Ma come cavolo è fatto questo cavolo di ortaggio !? No? Beh, dovreste! Perché questo ortaggio è un vero e proprio capolavoro della natura, un concentrato di matematica e design che vi lascerà a bocca aperta.

Immaginate un piccolissimo broccolo che si ripete all’infinito come in un gioco di specchi fino a formare un ortaggio completo. Ogni piccola cima è un broccolo in miniatura, una copia esatta del broccolo intero. Questa magia si chiama ‘frattale’ e il broccolo romanesco è un maestro di questo potere. 

Un frattale è un oggetto geometrico dotato di omotetia interna: una parola difficile che vuol dire che l’oggetto si ripete nella sua forma allo stesso modo su scale diverse, e quindi, se ingrandisci una qualunque sua parte ottieni una figura del tutto simile all’originale.

Ma non è finita qui! Il numero di rosette che compongono questo ortaggio segue una regola matematica ancora più sorprendente: la sequenza di Fibonacci, dal nome del matematico che la studiò. Avete presente quei numeri che si ottengono sommando all’infinito i due precedent (0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13…)? Ecco, il broccolo romanesco è maestro anche in questo. 

E se pensate che sia un caso isolato, vi sbagliate di grosso. La spirale di Fibonacci, la rappresentazione grafica di questa sequenza incredibile, si trova ovunque in natura: nelle conchiglie, nei girasoli, persino nel modo in cui le foglie crescono sui rami. La natura affida veramente poco al caso. 

Quindi, la prossima volta che vi sentite un po’ confusi, pensare un pò al broccolo romanesco. Vi ricorderà che la perfezione esiste e che spesso si nasconde proprio sotto il nostro naso, magari nel nostro piatto, soprattutto se colmo di una pasta e broccoli fumante.