Sono convinto che quando ti capita di cucinare quel meraviglioso prodotto dell’orto invernale che è il finocchio le barbe profumate le tagli e le butti via. Considerate uno scarto le barbe profumate sono in realtà una miniera di sapore e proprietà benefiche sia in cucina che per la salute. Ecco alcuni modi per utilizzarle:

In Cucina:

• Aromatiche fresche: Tritale finemente e usale come erba aromatica per insaporire insalate, zuppe, frittate, verdure grigliate o al forno, e persino sughi per la pasta. Aggiungile a fine cottura per preservarne al meglio il profumo.
• Pesto: Frullale con frutta secca (pinoli, noci, mandorle), formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino), aglio, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale per un pesto dal sapore fresco e leggermente anisato, perfetto per condire pasta, crostini o per accompagnare secondi piatti.
• Olio aromatizzato: Immergi le barbe in olio extravergine d’oliva per qualche giorno per ottenere un olio profumato da usare come condimento.
• Risotto: Aggiungile tritate finemente durante la mantecatura del risotto per un tocco di freschezza e un profumo delicato.
• Frittate e torte salate: Incorporale nell’impasto per un sapore extra e una nota aromatica.
• Infuso aromatico per brodo: Aggiungile al brodo vegetale durante la preparazione per un profumo più intenso.
• Guarnizione: Usale fresche per decorare i tuoi piatti, aggiungendo un tocco di verde e un leggero aroma.

Per la Salute:

• Tisana digestiva e diuretica: Fai bollire le barbe in acqua per circa 10-15 minuti, poi filtra. Questa tisana può aiutare la digestione, ridurre il gonfiore addominale e favorire la diuresi. Puoi anche aggiungere scorza di limone o zenzero per un sapore extra e ulteriori benefici.
• Fonte di nutrienti: Le barbe contengono vitamine (come la vitamina C), minerali e antiossidanti, contribuendo al benessere generale.
• Potenziale azione antinfiammatoria: Alcuni composti presenti nel finocchio, inclusi quelli nelle barbe, hanno proprietà antinfiammatorie.

Consigli:

• Utilizza solo barbe fresche e ben lavate.
• Se le barbe sono un po’ dure, puoi sbollentarle per qualche secondo prima di utilizzarle.
• Il sapore delle barbe è più delicato rispetto al bulbo del finocchio, quindi puoi usarne una quantità generosa.
• Puoi conservare le barbe fresche in frigorifero avvolte in un panno umido per qualche giorno, oppure congelarle tritate in piccoli contenitori.